Pechugas de pollo con coulis de fresa y frambuesa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
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1/4 Taza
azúcar blanca
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1/2 Taza
agua
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1 Taza
fresas
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1 Taza
frambuesas
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1/2 Pieza
limón
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2 Pieza
pechuga de pollo sin hueso sin piel
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al gusto
sal
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1 botella
vino tinto colina norte
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- colador
- olla honda pequeña
- taza para medir
- pinza
- Parrilla
- cuchillo
Modo de preparación
Preparar un almíbar poniendo a disolver el azúcar en el agua en una olla a fuego medio. En cuanto se disuelva, apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Para preparar el coulis, Moler las fresas y las frambuesas con el almíbar y el jugo de medio limón en la licuadora, pasar por un colador fino. Colocar en una olla pequeña, agregar media copa de vino colina norte y calentar, meneando frecuentemente hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.Abrir cada pechuga de pollo por la mitad, dejando que quede pegada de un lado. Espolvorear con un poco de sal. Poner a cocer en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dando vueltas varias veces hasta que estén bien cocidas.Colocar cada pechuga abierta en un plato, rociar un poco de coulis en un lado y doblar para volver a formar la pechuga como estaba antes de cortarla. Bañar con más coulis encima. Acompañar con una copa de vino Colina Norte.
Paso a paso
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Paso 1
1/2 taza de agua
1 botella de vino tinto Colina Norte de Viñas de Garza
sal al gusto
2 piezas de pechuga de pollo sin hueso sin piel
1/2 pieza de limón
1 taza de frambuesa
1 taza de fresa
1/4 taza de azúcar blanca
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Paso 2
Preparar un almíbar poniendo a disolver el azúcar en el agua en una olla a fuego medio. En cuanto se disuelva, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
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Paso 3
Para preparar el coulis, moler las fresas y las frambuesas con el almíbar y el jugo de medio limón en la licuadora.
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Paso 4
Pasar por un colador fino y colocar en una olla pequeña.
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Paso 5
Agregar media copa de vino Colina Norte y calentar, meneando frecuentemente hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.
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Paso 6
Abrir cada pechuga de pollo por la mitad, dejando que quede pegada de un lado. Espolvorear con un poco de sal.
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Paso 7
Poner a cocer en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dando vueltas varias veces hasta que estén bien cocidas.
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Paso 8
Colocar cada pechuga abierta en un plato, rociar un poco de coulis en un lado y doblar para volver a formar la pechuga como estaba antes de cortarla. Bañar con más coulis encima. Acompañar con una copa de vino Colina Norte.
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Paso 9
Sonia Ortiz de Cocina al Natural y Amado Garza de Viñas de Garza en el Rancho El Mogorcito.