Pechugas de pollo con coulis de fresa y frambuesa

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1/2 taza de agua 1 botella de vino tinto Colina Norte de Viñas de Garza sal al gusto 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso sin piel 1/2 pieza de limón 1 taza de frambuesa 1 taza de fresa 1/4 taza de azúcar blanca
2. 

   Paso 2

   Preparar un almíbar poniendo a disolver el azúcar en el agua en una olla a fuego medio. En cuanto se disuelva, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
3. 

   Paso 3

   Para preparar el coulis, moler las fresas y las frambuesas con el almíbar y el jugo de medio limón en la licuadora.
4. 

   Paso 4

   Pasar por un colador fino y colocar en una olla pequeña.
5. 

   Paso 5

   Agregar media copa de vino Colina Norte y calentar, meneando frecuentemente hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Abrir cada pechuga de pollo por la mitad, dejando que quede pegada de un lado. Espolvorear con un poco de sal.
7. 

   Paso 7

   Poner a cocer en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dando vueltas varias veces hasta que estén bien cocidas.
8. 

   Paso 8

   Colocar cada pechuga abierta en un plato, rociar un poco de coulis en un lado y doblar para volver a formar la pechuga como estaba antes de cortarla. Bañar con más coulis encima. Acompañar con una copa de vino Colina Norte.
9. 

   Paso 9

   Sonia Ortiz de Cocina al Natural y Amado Garza de Viñas de Garza en el Rancho El Mogorcito.