Pescado a la veracruzana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 filetes filete de pescado
- 3 Pieza jitomate bola
- sal
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 12 Pieza aceituna verde
- aceite de oliva
- 2 Pieza chile güero
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
Modo de preparación
Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.
Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.
Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.
Servir caliente acompañado de arroz blanco.