Pescado a la veracruzana
Una preparación de pescado típica del estado de Veracruz. Se cocina en un momento y queda delicioso acompañado de arroz blanco.
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Video de la receta
- Categorías
- Pescado, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Para diabéticos, Para niños, Cuaresma, Verano, Primavera, Veracruz
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 filetes filete de pescado
- 3 Pieza jitomate bola
- sal
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 12 Pieza aceituna verde
- aceite de oliva
- 2 Pieza chile güero
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
Preparación:
Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.
Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.
Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.
Servir caliente acompañado de arroz blanco.
Paso a paso
-
Paso 1 4 filetes de pescado (200 gramos c/u) 3 jitomates 1 cebolla 1 diente de ajo 12 aceitunas 2 chiles güeros Aceite de oliva Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
4 filetes de pescado (200 gramos c/u) 3 jitomates 1 cebolla 1 diente de ajo 12 aceitunas 2 chiles güeros Aceite de oliva Sal al gusto -
Paso 2 Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta. -
Paso 3 Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora. -
Paso 4 Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. -
Paso 5 Agregar los jitomates molidos y sal al gusto.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. -
Paso 6 Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos. -
Paso 7 Servir caliente acompañado de arroz blanco.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir caliente acompañado de arroz blanco.