Pescado empapelado con papas sin horno
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza filete de pescado blanco
- 2 Diente ajo
- 1 Pieza papa blanca
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza calabacita italiana
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Cucharada orégano seco
- 4 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- Brocha
- pinza
- cuchillo
- machacador de ajos
Modo de preparación
Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados. Cortar la cebolla en tiras al igual que la calabacita y la zanahoria. Rebanar la papa en rebanadas muy delgadas usando una mandolina.
Machacar el ajo y colocar en un tazón con el aceite de oliva, mezclar bien. Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa. Untar un poco del aceite de oliva con ajo en el centro del papel. Colocar rebanadas de papa muy delgadas sobre el papel aluminio. Poner encima el filete de pescado. Agregar cebolla, zanahoria y calabacita en tiras. Espolvorear con orégano seco. Sellar muy bien el papel aluminio de forma que queda aire sobre el pescado. Repetir el proceso hasta terminar con los filetes.
Poner a cocer los filetes envueltos en papel aluminio sobre el comal a lumbre muy bajita durante 15 minutos.
Remover del fuego, abrir con cuidado y servir de inmediato acompañado de arroz blanco.