Pescado en salsa de morillas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza filete de pescado blanco
- 300 Gramo morillas frescas
- 2 Taza leche de vaca
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 3 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharada harina de trigo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Nota: Si se utilizan morillas secas es necesario dejarlas hidratando en agua toda la noche antes de utilizarlas.
Lavar con suficiente agua las morillas para retirar la tierra, la limpieza es muy importante. Colocarlas en un paño limpio para quitar el exceso de agua. Cortar las morillas más grandes en rodajas y reservar las más pequeñas enteras.
Para preparar la salsa, moler las morillas cortadas con la leche en la licuadora. Calentar el aceite a fuego bajo en una olla honda y agregar el harina poco a poco, mezclar hasta eliminar los grumos y cocer durante 2 o 3 minutos hasta que tome un color ligeramente tostado. Verter poco a poco las morillas molidas con la leche, seguir mezclando. Agregar las morillas enteras, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer 5 minutos. Dejar enfriar.
Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados.
Derretir la mantequilla en el sartén abierto, agregar los filetes de pescado y cocer durante un par de minutos por cada lado. Añadir la salsa de morillas enteras rectificar sazón.
Servir inmediatamente.