Pollo asado con salsa de jitomate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 3 Rama perejil
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- 1 Diente ajo
- 3 Pieza milanesa de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para salsa de jitomate
- 4 Pieza jitomate
- 1/4 Taza agua
- 1 Pieza echalote
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- cuchillo
- batidor de globo
Modo de preparación
Cortar la milanesa de pollo en forma de mariposa. Picar finamente el perejil, al diente de ajo y reservar.
Colocar en un tazón el aceite de oliva, perejil picado, ajo picado, vinagre balsámico sal y pimienta. Revolver bien con el batidor de globo para integrar los ingredientes.
Añadir la milanesa de pollo y dejar marinar durante 20 minutos.
Para preparar la salsa, hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas.
Picar finamente el chalote y la pulpa de jitomate.
Colocar la pulpa de jitomate en el vaso de la licuadora y moler cuidando que no quede molida completamente.
Calentar el aceite y sofreír el chalote un par de minutos, añadir el jitomate molido y el agua, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo unos minutos más.
Calentar la parrilla o sartén a fuego alto y cuando esté bien caliente, colocar las milanesas y dejar cocer un par de minutos por cada lado.
Servir la milanesa de pollo bañada con la salsa de jitomate.