Pollo asado con salsa de jitomate

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico 1 diente de ajo 3 piezas de milanesa de pollo sal al gusto pimienta negra molida al gusto 3 ramas de perejil Ingredientes para salsa de jitomate 4 piezas de jitomate 1/4 taza de agua 1 pieza de echalote sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de aceite de oliva
2. 

   Paso 2

   Cortar la milanesa de pollo en forma de mariposa.
3. 

   Paso 3

   Picar finamente el perejil, al diente de ajo y reservar.
4. 

   Paso 4

   Colocar en un tazón el aceite de oliva, perejil picado, ajo picado.
5. 

   Paso 5

   Añadir vinagre balsámico sal y pimienta. Revolver bien con el batidor de globo para integrar los ingredientes.
6. 

   Paso 6

   Añadir la milanesa de pollo y dejar marinar durante 20 minutos.
7. 

   Paso 7

   Para preparar la salsa, hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.
8. 

   Paso 8

   Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
9. 

   Paso 9

   Sacar los jitomates con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas.
10. 

    Paso 10

    Picar finamente el chalote y la pulpa de jitomate.
11. 

    Paso 11

    Colocar la pulpa de jitomate en el vaso de la licuadora y moler cuidando que no quede molida completamente.
12. 

    Paso 12

    Calentar el aceite y sofreír el chalote un par de minutos.
13. 

    Paso 13

    Añadir el jitomate molido y el agua, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo unos minutos más.
14. 

    Paso 14

    Calentar la parrilla o sartén a fuego alto y cuando esté bien caliente, colocar las milanesas y dejar cocer un par de minutos por cada lado.
15. 

    Paso 15

    Servir la milanesa de pollo bañada con la salsa de jitomate.