Pollo empulcado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza pollo entero
- 8 Pieza jitomate guaje
- 2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 2 Hoja laurel
- 1/2 Cucharita tomillo seco
- 1/2 Cucharita mejorana
- 10 Pieza papa cambray
- 1/2 Litro pulque
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Lavar las piezas de pollo con suficiente agua.
Cortar en rebanas los jitomates guaje, las cebollas y papas cambray en dos partes Picar los chiles chipotles y reservar.
Calentar el aceite en la olla y colocar en la base una capa de rebanadas de jitomate, cebolla y chile chipotle picado. Poner encima las piezas de pollo y cubrir con el resto de jitomates, cebolla y chile chipotle. Sazonar con el tomillo, mejorana, hojas de laurel y sal.
Añadir las papas partidas y el pulque en la olla. Tapar la olla con la válvula abierta y dejar cocer durante 10 minutos, pasado el tiempo cerrar la válvula y cerra y dejar cocinar a fuego medio 10 minutos más. Servir caliente