Pollo en ajo y chileancho
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pollo
- 3 Pieza chile ancho
- 4 Pieza pimienta gorda
- 1 Cucharita sal
- 1 Pieza clavo de olor
- 4 Diente ajo
- 3 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- olla honda grande
- cuchillo
- mortero
- cucharas para medir
- machacador de ajos
Modo de preparación
Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.
Enjuagar bien las piezas de pollo con agua, escurrir y reservar.
Machacar en un mortero la pimienta gorda entera, sal y clavo de olor hasta que quede un poco triturado, agregar los dientes de ajo pelados y machacar un poco más y agregar poco a poco un cuarto de taza de agua y reservar.
Colocar las pieles de los chiles, junto con ¾ de taza de agua, moler bien y reservar. Calentar el aceite en el sartén y sofreír cada una de las piezas de pollo, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de los ajos machacados y continuar cociendo unos minutos más, moviendo constantemente. Agregar el chile molido y dejar cocer cinco minutos más. Añadir el resto de agua rectificando sazón, continuar cociendo a fuego bajo durante 30 minutos y si es necesario se puede agregar un poco más de agua. Servir acompañado de tortillas.