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Ej. Sopa de tortilla

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Pollo en ajo y chileancho

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 1 de mayo de 2014

Un platillo sencillo de preparar, y una de las muchas maneras de preparar el pollo.

Calificación:

Visitas: 34210 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
35 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza pollo
  • 3 Pieza chile ancho
  • 4 Pieza pimienta gorda
  • 1 Cucharita sal
  • 1 Pieza clavo de olor
  • 4 Diente ajo
  • 3 Cucharada aceite de oliva

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • olla honda pequeña
  • olla honda grande
  • cuchillo
  • mortero
  • cucharas para medir
  • machacador de ajos

Preparación:

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

Enjuagar bien las piezas de pollo con agua, escurrir y reservar.

Machacar en un mortero la pimienta gorda entera, sal y clavo de olor hasta que quede un poco triturado, agregar los dientes de ajo pelados y machacar un poco más y agregar poco a poco un cuarto de taza de agua y reservar.

 Colocar las pieles de los chiles, junto con ¾ de taza de agua, moler bien y reservar. Calentar el aceite en el sartén y sofreír cada una de las piezas de pollo, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de los ajos machacados y continuar cociendo  unos minutos más, moviendo constantemente. Agregar el chile molido y dejar cocer  cinco minutos más. Añadir el resto de agua rectificando sazón, continuar cociendo a fuego bajo durante 30 minutos y si es necesario se puede agregar un poco más de agua. Servir acompañado de tortillas.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    4 piezas de pimienta gorda 3 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 pieza de clavo de olor 1 cucharita de sal 3 piezas de chile ancho 6 piezas de pollo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Enjuagar bien las piezas de pollo con agua, escurrir y reservar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Machacar en un mortero la pimienta, sal y clavo de olor hasta que quede un poco triturado, agregar los dientes de ajo pelados y machacar un poco más y agregar poco a poco un cuarto de taza de agua y reservar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Colocar las pieles de los chiles, junto con ¾ de taza de agua, moler bien y reservar.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Calentar el aceite en el sartén y sofreír cada una de las piezas de pollo, hasta que estén ligeramente doradas.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir la mezcla de los ajos machacados y continuar cociendo unos minutos más, moviendo constantemente.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar el chile molido y dejar cocer cinco minutos más.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Añadir el resto de agua rectificando sazón, continuar cociendo a fuego bajo durante 30 minutos y si es necesario se puede agregar un poco más de agua.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Servir acompañado de tortillas.