Pollo en crema de flor de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza pechuga de pollo sin piel
- 1 Manojo flor de calabaza
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 Cucharada harina de trigo
- 2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer las pechugas de pollo con ¼ de la cebolla y sal al gusto en una olla honda grande con agua durante 40 minutos.
Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla restante.
Acitronar el ajo y la cebolla en la sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos, agregar la flor de calabaza y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.
Añadir la crema poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Añadir 2 tazas del caldo del pollo y mezclar. Agregar las pechugas ya cocidas, sazonara con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, tapar y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.
Servir acompañadas de arroz blanco.