Pollo en crema de flor de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 25 de febrero de 2021

Delicioso platillo de pollo que se luce tanto en la cocina diaria como para una ocasión especial.

Calificación:

Visitas: 25881 (históricas)

Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Flores, Pollo, Día de las Madres, Veracruz, Ciudad de México, Me quiero bien
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para toda la receta

4 Pieza pechuga de pollo sin piel
1 Manojo flor de calabaza
1 Diente ajo
1/2 Pieza cebolla blanca
3 Cucharada harina de trigo
2 Taza crema de leche de vaca
al gusto pimienta negra molida
al gusto sal
al gusto aceite de oliva

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
sartén abierto con tapa
pinza
olla honda grande
cuchillo

Preparación:

Poner a cocer las pechugas de pollo con ¼ de la cebolla y sal al gusto en una olla honda grande con agua durante 40 minutos.

Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla restante.

Acitronar el ajo y la cebolla en la sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos, agregar la flor de calabaza y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.

Añadir la crema poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Añadir 2 tazas del caldo del pollo y mezclar. Agregar las pechugas ya cocidas, sazonara con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, tapar y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.

Servir acompañadas de arroz blanco.

Paso 1
4 pechuga de pollo sin piel 1 manojo de flor de calabaza 1 diente de ajo ½ cebolla 3 cucharadas de harina de trigo 2 tazas de crema Pimienta negra molida la gusto Sal al gusto
Paso 2
Poner a cocer las pechugas de pollo con ¼ de la cebolla y sal al gusto en una olla honda grande con agua durante 40 minutos. Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla restante.
Paso 3
Acitronar el ajo y la cebolla en la sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos.
Paso 4
Agregar la flor de calabaza y continuar cociendo 3 minutos más.
Paso 5
Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.
Paso 6
Añadir la crema poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos.
Paso 7
Añadir 2 tazas del caldo del pollo y mezclar.
Paso 8
Agregar las pechugas ya cocidas, sazonara con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, tapar y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.
Paso 9
Servir acompañadas de arroz blanco.