Pollo en escabeche
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 6 Diente ajo
- 6 Pieza pimienta negra entera
- 8 Pieza pollo
- 2 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza hojas de laurel
- 1 Taza vinagre blanco
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- taza para medir
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Salpimentar las piezas de pollo. Cortar los pimientos en juliana eliminado las venas blancas y las semillas.
Poner a calentar aceite a fuego alto en una olla y una vez caliente agregar las piezas de pollo, dorar por un lado, voltear con una pinza y dorar por el otro lado. Agregar la cebolla fileteada, los pimientos en juliana y las pimientas enteras. Continuar cociendo un par de minutos.
Agregar el vinagre junto con el laurel y los dientes de ajo enteros. Añadir un poco de agua si fuera necesario para cubrir las piezas de pollo. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Servir frío o caliente.