Pollo en salsa de elote con rajas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza pollo
- 2 Pieza elote
- 2 Pieza chile poblano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Taza leche de vaca
- al gusto harina de trigo
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- cucharas para medir
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y diente de ajo.
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Para preparar las rajas, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado, retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas.
Colocar en un tazón la harina, pimienta y sal revolver bien y pasar las piezas de pollo y enharinarlas.
Calentar el aceite y cuando esté caliente sofreír las piezas hasta que se vean un poco doradas.
Retirar las piezas de pollo y en la misma cacerola sofreír la cebolla picada y ajo picado un par de minutos. Añadir los granos de elote y seguir cociendo unos minutos más.
Agregar leche y crema y revolver bien y si fuera necesario añadir un poquito más de leche. Incorporar las piezas de pollo y tapar. Dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Agregar las rajas de chile y rectificar sazón. Servir caliente