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Pollo en salsa de tamarindo y chipotle

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Pieza pechuga de pollo
  • 12 vaina pulpa de tamarindo
  • 100 Gramo piloncillo
  • 1/4 Cucharita sal
  • 1 Pieza chile chipotle seco
  • 1 Cucharada vinagre balsámico
  • 1 Diente ajo
  • aceite de oliva
  • papel aluminio

Utensilios

Modo de preparación

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.

Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.

Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien. 

Servir acompañado de arroz blanco.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    2 pechugas de pollo con piel 12 vainas de pulpa de tamarindo 100 gramos de piloncillo rallado ¼ cucharita de sal 1 chile chipotle seco 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre balsámico Aceite de oliva la gusto Papel aluminio
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir acompañado de arroz blanco.