Pollo en salsa de tamarindo y chipotle
Una deliciosa receta a base de tamarindo con un ligero toque de picante.
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Video de la receta
- Categorías
- Frutas, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Chile, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Verano, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza pechuga de pollo
- 12 vaina pulpa de tamarindo
- 100 Gramo piloncillo
- 1/4 Cucharita sal
- 1 Pieza chile chipotle seco
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- 1 Diente ajo
- aceite de oliva
- papel aluminio
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- refractario para horno
Preparación:
Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.
Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.
Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien.
Servir acompañado de arroz blanco.
Paso a paso
-
Paso 1 2 pechugas de pollo con piel 12 vainas de pulpa de tamarindo 100 gramos de piloncillo rallado ¼ cucharita de sal 1 chile chipotle seco 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre balsámico Aceite de oliva la gusto Papel aluminio
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
2 pechugas de pollo con piel 12 vainas de pulpa de tamarindo 100 gramos de piloncillo rallado ¼ cucharita de sal 1 chile chipotle seco 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre balsámico Aceite de oliva la gusto Papel aluminio -
Paso 2 Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. -
Paso 3 Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico. -
Paso 4 Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar. -
Paso 5 Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien. -
Paso 6 Servir acompañado de arroz blanco.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Servir acompañado de arroz blanco.