Pollo en salsa de tres chiles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza pollo
- 2 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza chile morita
- 2 Pieza chile ancho
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Rama orégano fresco
- 2 Pieza calabacita italiana
- al gusto sal
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- tijeras
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar la calabacita en cuadros medianos.
Remover las semillas y el rabo de los chiles guajillo, ancho y morita, hervir las pieles en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen. Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo, jitomates partidos en cuartos y un poco de agua en la licuadora.
Moler hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
Calentar el aceite en la olla honda grande y cuando esté bien caliente sellar las piezas de pollo por todos lados hasta que se vean dorados.
Agregar la salsa y las ramas de orégano. Sazonar con sal, dejar hervir durante 5 minutos, agregar un poco de agua y tapar. Dejar cocer durante 25 minutos, pasado este tiempo añadir las calabacitas picadas y continuar cociendo 5 minutos más hasta que todo esté cocido.
Servir acompañado de arroz blanco.