Pollo en salsa de tres chiles

Name: Pollo en salsa de tres chiles
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 6 Pieza pollo; 2 Pieza chile guajillo; 2 Pieza chile morita; 2 Pieza chile ancho; 3 Pieza jitomate guaje; 1/4 Pieza cebolla blanca; 1 Diente ajo; 2 Rama orégano fresco; 2 Pieza calabacita italiana; al gusto sal; 2 Cucharada aceite de oliva

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 31 de enero de 2017

Un plato fuerte hecho con pollo y una salsa a base de chiles secos hacen de ello una receta deliciosa

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Verduras, Chile, Pollo, Cuaresma, Otoño, Verano, Primavera, Oaxaca, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para receta

6 Pieza pollo
2 Pieza chile guajillo
2 Pieza chile morita
2 Pieza chile ancho
3 Pieza jitomate guaje
1/4 Pieza cebolla blanca
1 Diente ajo
2 Rama orégano fresco
2 Pieza calabacita italiana
al gusto sal
2 Cucharada aceite de oliva

Utensilios

estufa
tabla para picar
olla honda pequeña
tijeras
olla honda grande
cuchillo
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Picar la calabacita en cuadros medianos.

Remover las semillas y el rabo de los chiles guajillo, ancho y morita, hervir las pieles en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen. Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo, jitomates partidos en cuartos y un poco de agua en la licuadora.

Moler hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.

Calentar el aceite en la olla honda grande y cuando esté bien caliente sellar las piezas de pollo por todos lados hasta que se vean dorados.

Agregar la salsa y las ramas de orégano. Sazonar con sal, dejar hervir durante 5 minutos, agregar un poco de agua y tapar. Dejar cocer durante 25 minutos, pasado este tiempo añadir las calabacitas picadas y continuar cociendo 5 minutos más hasta que todo esté cocido.

Servir acompañado de arroz blanco.

Paso 1
Ingredientes para receta 6 piezas de pollo 2 piezas de chile guajillo 2 piezas de chile morita 2 piezas de chile ancho 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 2 ramas de orégano fresco 2 piezas de calabacita italiana sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso 2
Picar la calabacita en cuadros medianos.
Paso 3
Remover las semillas y el rabo de los chiles guajillo, ancho y morita,
Paso 4
Hervir las pieles en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen.
Paso 5
Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo, jitomates partidos en cuartos y un poco de agua en la licuadora.
Paso 6
Moler hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
Paso 7
Calentar el aceite en la olla honda grande y cuando esté bien caliente sellar las piezas de pollo por todos lados hasta que se vean dorados.
Paso 8
Agregar la salsa y las ramas de orégano. Sazonar con sal, dejar hervir durante 5 minutos, agregar un poco de agua y tapar. Dejar cocer durante 25 minutos, pasado este tiempo.
Paso 9
Añadir las calabacitas picadas y continuar cociendo 5 minutos más hasta que todo esté cocido.
Paso 10
Servir acompañado de arroz blanco.