Postre de zarzamoras con fresas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para base
- 180 Gramo galletas marías
- 1 Taza almendra molida
- 120 Gramo mantequilla
- 1 Cucharada azúcar blanca
Ingredientes para relleno
- 1 Taza zarzamora
- 1 Taza fresas
- 1 Lata leche condensada
- 360 Gramo queso crema
- 100 Gramo chocolate blanco para repostería
- al gusto papel plástico adherente
Ingredientes para decorar
- al gusto chocolate semi amargo para repostería
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- refrigerador
- Miserable
- batidora
- olla honda grande
- cuchillo
- Tazas para medir
- Molde para panqué
Modo de preparación
Desinfectar zarzamoras y fresas remojando en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Reservar la mitad de zarzamoras y la mitad de fresas.
Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.
Colocar las galletas molidas en un tazón, añadir la almendra molida y el azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Reservar
Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme.
Para preparar el relleno, colocar en un tazón la mitad de las zarzamoras y la mitad de las fresas sin pedúnculo. Machacar con el machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.
En otro tazón, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa, agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir, incorporar el chocolate derretido y la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir totalmente el molde para panqué con papel plástico y vaciar un poco de la mezcla de frutas y meter al congelador durante 10 minutos.
Sacar del congelador y cubrir con una capa de la mezcla de galletas con mantequilla y meter al congelador durante 10 minutos. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar de llenar el molde, tapar con el papel plástico y dejar congelar al menos una hora.
Para servir, desmoldar sobre un platón, decorar con las zarzamoras y fresas picadas que reservamos y espolvorear con un poco de chocolate semi amargo rallado.