Postre de zarzamoras con fresas

Name: Postre de zarzamoras con fresas
Total time: 90 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 180 Gramo galletas marías; 1 Taza almendra molida; 120 Gramo mantequilla; 1 Cucharada azúcar blanca; 1 Taza zarzamora; 1 Taza fresas; 1 Lata leche condensada; 360 Gramo queso crema; 100 Gramo chocolate blanco para repostería; al gusto papel plástico adherente; al gusto chocolate semi amargo para repostería

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 12 de mayo de 2017

Prepararemos un delicioso postre sin horno para cualquier celebración, nada como compartir algo que encanta a todos.

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Cocina Festiva, Primavera, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 90 minutos

Ingredientes para base

180 Gramo galletas marías
1 Taza almendra molida
120 Gramo mantequilla
1 Cucharada azúcar blanca

Ingredientes para relleno

1 Taza zarzamora
1 Taza fresas
1 Lata leche condensada
360 Gramo queso crema
100 Gramo chocolate blanco para repostería
al gusto papel plástico adherente

Ingredientes para decorar

al gusto chocolate semi amargo para repostería

Utensilios

Tazón
estufa
tabla para picar
Olla honda mediana
refrigerador
Miserable
batidora
olla honda grande
cuchillo
Tazas para medir
Molde para panqué

Preparación:

Desinfectar zarzamoras y fresas remojando en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Reservar la mitad de zarzamoras y la mitad de fresas.

Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.

Colocar las galletas molidas en un tazón, añadir la almendra molida y el azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Reservar

Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón la mitad de las zarzamoras y la mitad de las fresas sin pedúnculo. Machacar con el machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.

En otro tazón, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa, agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir, incorporar el chocolate derretido y la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir totalmente el molde para panqué con papel plástico y vaciar un poco de la mezcla de frutas y meter al congelador durante 10 minutos.

Sacar del congelador y cubrir con una capa de la mezcla de galletas con mantequilla y meter al congelador durante 10 minutos. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar de llenar el molde, tapar con el papel plástico y dejar congelar al menos una hora.

Para servir, desmoldar sobre un platón, decorar con las zarzamoras y fresas picadas que reservamos y espolvorear con un poco de chocolate semi amargo rallado.

Paso 1
Ingredientes para base 1 cucharada de azúcar blanca 180 gramos de galletas marías 120 gramos de mantequilla 1 taza de almendra molida Ingredientes para decorar chocolate semi amargo para repostería al gusto Ingredientes para relleno papel plástico adherente al gusto 1 taza de zarzamora 100 gramos de chocolate blanco para repostería 360 gramos de queso crema 1 lata de leche condensada 1 taza de fresas
Paso 2
Desinfectar zarzamoras y fresas remojando en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Paso 3
Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.
Paso 4
Colocar las galletas molidas en un tazón, añadir la almendra molida.
Paso 5
Añadir el azúcar y mezclar con la mano.
Paso 6
Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Reservar
Paso 7
Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme.
Paso 8
Para preparar el relleno, colocar en un tazón la mitad de las zarzamoras y la mitad de las fresas sin pedúnculo.
Paso 9
Machacar con el machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 10
En otro tazón, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa.
Paso 11
Agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir.
Paso 12
Incorporar el chocolate derretid.
Paso 13
Agregar la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 14
Cubrir totalmente el molde para panqué con papel plástico y vaciar un poco de la mezcla de frutas y meter al congelador durante 10 minutos.
Paso 15
Sacar del congelador y cubrir con una capa de la mezcla de galletas con mantequilla y meter al congelador durante 10 minutos. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar de llenar el molde, tapar con el papel plástico y dejar congelar al menos una hora.
Paso 16
Para servir, desmoldar sobre un platón, decorar con las zarzamoras y fresas picadas que reservamos.
Paso 17
Espolvorear con un poco de chocolate semi amargo rallado.
Paso 18
Servir.