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Pozole de Mariscos

Al estilo Zahie

Porciones: 5 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para receta

  • 6 Pieza chile guajillo
  • 3 Pieza chile pasilla
  • 1/2 Kilogramo camarones
  • 1 Litro caldo
  • 1 Cucharita sal
  • 2 Pieza dientes ajo
  • 2 Pizca pimienta negra molida
  • 1 Pizca orégano seco
  • 1 Taza aceite de oliva
  • 1/2 Kilogramo calamar
  • 1 Kilogramo maíz pozolero
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 2 Litro agua
  • 1/2 Kilogramo callo de hacha
  • 1/2 Kilogramo pulpo
  • 1 Taza rabanos picados

Utensilios

Modo de preparación

Lo primero que tienes que hacer es limpiar e hidratar los chiles para después con su propio caldo, licuarlos con sal, óregano, huerbas de olor y dos dientes de ajo. Cuando quedé perfectamente licuado vierte a la olla caliente y vierte dos litros de agua.

En otra olla cuece los mariscos y en un sárten saltea con un poco de aceite de oliva los calamares, vueleve a poner una pizca de sal, una vez listo, vierte en la olla con el caldo, y vuelve hacer el mismo procedimiento para los camarones y callo de hacha.

En otra olla debes cocer el grano d emaíz con sal y cebolla durante 45 hrs. Una vez que esté listo vierte el maóz en la olla con caldo y mariscos. Déjalo hervír, apaga la lumbre e incorpora el pulpo que ya debe estar cocido en otra olla.