Pozole de Mariscos
De los platillos más preferidos en la cocina mexicana, aunque algunos lo confunden con caldo de camarón.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Chile, Cuaresma, Verano, Primavera, Para la cruda, Guerrero, Ciudad de México
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 6 Pieza chile guajillo
- 3 Pieza chile pasilla
- 1/2 Kilogramo camarones
- 1 Litro caldo
- 1 Cucharita sal
- 2 Pieza dientes ajo
- 2 Pizca pimienta negra molida
- 1 Pizca orégano seco
- 1 Taza aceite de oliva
- 1/2 Kilogramo calamar
- 1 Kilogramo maíz pozolero
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Litro agua
- 1/2 Kilogramo callo de hacha
- 1/2 Kilogramo pulpo
- 1 Taza rabanos picados
Utensilios
- Cuchara
- sartén
- olla gande honda
- licuadora
- pinzas
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es limpiar e hidratar los chiles para después con su propio caldo, licuarlos con sal, óregano, huerbas de olor y dos dientes de ajo. Cuando quedé perfectamente licuado vierte a la olla caliente y vierte dos litros de agua.
En otra olla cuece los mariscos y en un sárten saltea con un poco de aceite de oliva los calamares, vueleve a poner una pizca de sal, una vez listo, vierte en la olla con el caldo, y vuelve hacer el mismo procedimiento para los camarones y callo de hacha.
En otra olla debes cocer el grano d emaíz con sal y cebolla durante 45 hrs. Una vez que esté listo vierte el maóz en la olla con caldo y mariscos. Déjalo hervír, apaga la lumbre e incorpora el pulpo que ya debe estar cocido en otra olla.