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Pozole rojo

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 10 | Tiempo: 150 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
  • 1 Pieza ajo
  • al gusto sal
  • 1/2 Kilogramo costilla de cerdo
  • 1/2 Kilogramo lomo de cerdo
  • 1/2 Kilogramo espinazo de cerdo
  • 1/2 Kilogramo cabeza de cerdo
  • 1/2 Kilogramo patitas de cerdo
  • 1 Pieza jitomate
  • 100 Gramo chile guajillo
  • 1/4 Cucharita orégano seco
  • 1 Pizca comino
  • 1 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal algusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

 Pon a cocer la carne con ajo y sal.

 Después de cocida la carne deshebrala un poco y agrega la carne a la olla con el maíz y el caldo donde se cocio la carne agrégalo también e integra todo bien.

 Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. 

Cuela.

 Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.  

Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

 Sirve en platos de barro y aparte coloca  lechuga picada, cebolla picada , rabano picado, chile piquin en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto. Acompaña con tostadas con crema y queso rallado.