Pozole rojo
Un clásico de la cocina mexicana, deliciosos pozole rojo te encantará.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias, San Luis Potosí
- Tiempo
- 150 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 1 Pieza ajo
- al gusto sal
- 1/2 Kilogramo costilla de cerdo
- 1/2 Kilogramo lomo de cerdo
- 1/2 Kilogramo espinazo de cerdo
- 1/2 Kilogramo cabeza de cerdo
- 1/2 Kilogramo patitas de cerdo
- 1 Pieza jitomate
- 100 Gramo chile guajillo
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 1 Pizca comino
- 1 Diente ajo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal algusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
Pon a cocer la carne con ajo y sal.
Después de cocida la carne deshebrala un poco y agrega la carne a la olla con el maíz y el caldo donde se cocio la carne agrégalo también e integra todo bien.
Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo.
Cuela.
Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.
Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
Sirve en platos de barro y aparte coloca lechuga picada, cebolla picada , rabano picado, chile piquin en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto. Acompaña con tostadas con crema y queso rallado.