Pozole Rojo
Al estilo Yamilette
Porciones: 16 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Kilogramo
carne de cerdo (cubos pequeños)
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1 Kilogramo
espinazo de cerdo
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1 Manojo
hierbas de olor
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3 Kilogramo
maíz pozolero precocido
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1 Pieza
cebolla blanca
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2 Pieza
cabeza de ajo
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16 Pieza
chile guajillo
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2 Pieza
ajo
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al gusto
sal
Utensilios
- olla honda grande
- caserola
Modo de preparación
Pozole RojoLavar perfectamente la carne de cerdo y el maíz cacahuazintle reservar, en una olla grande agregar aproximadamente 5 litros de agua una vez que este caliente agregar la carne y el maíz así como las 2 cabezas de ajos, y la cebolla grande partida a la mitad, cantidad suficiente de sal, una vez que empiece a hervir agregar las hiebas de olor.Aparte hidratar los chiles guajillo y licuar con 2 ajos, en una cacerola con aceite sazonar la salsa unos 15 minutos, colar la salsa y agregar al pozole sazonar con un poco de sal si fuera necesario dejar hervir una hora más y listo.Se puede servir acompañado de unas tostadas, rabano, crema, cebolla finamente picada, oregáno y limón.