Pozole verde de mariscos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 Cucharita comino molido
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Rama epazote
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile serrano
- 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 1/2 Manojo perejil
- 1/2 Manojo cilantro
- 1 Kilogramo pescado blanco
- 500 Gramo camarón 40/50
- 300 Gramo mejillones
- 300 Gramo almeja blanca
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 7 Pieza rábano
- 1 Pieza aguacate
- 7 Pieza hojas de lechuga
- 1 Pieza limón
- 1/2 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda con tapa
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo. Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.
Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.