Pozole verde de mariscos

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para toda la receta: 1/4 cucharita de comino molido 1/4 pieza de cebolla blanca 3 ramas de epazote 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 diente de ajo 2 piezas de chile serrano 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 1/2 manojo de perejil 1/2 manojo de cilantro 1 kilogramo de pescado blanco 500 gramos de camarón 40/50 300 gramos de mejillones 300 gramos de almeja blanca sal al gusto
2. 

   Paso 2

   Ingredientes para acompañar: 7 piezas de rábano 1 pieza de aguacate 7 piezas de hojas de lechuga 1 pieza de limón 1/2 pieza de cebolla blanca

3. Paso 3

   Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo. Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar.
4. 

   Paso 4

   Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos.
5. 

   Paso 5

   Licuar los tomates.
6. 

   Paso 6

   Añadir el perejil.
7. 

   Paso 7

   Agregar el cilantro.
8. 

   Paso 8

   Añadir epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
9. 

   Paso 9

   En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten.
10. 

    Paso 10

    Colar y sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.
11. 

    Paso 11

    Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
12. 

    Paso 12

    Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más.
13. 

    Paso 13

    Agregar las almejas y continuar cociendo 5 minutos más.
14. 

    Paso 14

    Añadir los mejillones.
15. 

    Paso 15

    Añadir el pescado en trozos.
16. 

    Paso 16

    Agregar los camarones pelados.
17. 

    Paso 17

    Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.