Profiteroles rellenos de crema pastelera
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 25 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para masa
- 1 Taza agua
- 1 1/2 Taza harina preparada para churros tres estrellas
- 2 Pieza huevo
Ingredientes para salsa de chocolate
- 1/2 Taza leche de vaca
- 250 Gramo chocolate semi amargo para repostería
Ingredientes para crema pastelera
- 1 Taza leche de vaca
- 2 Pieza huevo
- 1 sobre atole sabor vainilla tres estrellas
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 2 Cucharada mantequilla
Utensilios
- Tazón
- duya
- Olla honda mediana
- taza para medir
- charola para horno
- palito de madera
- manga pastelera
Modo de preparación
Precalentar el horno a 210° C (93°F)
Para los profiteroles, hervir el agua y cuando suelte borbotones agrega la harina para churros. Mezclar vigorosamente con una pala de madera en forma envolvente por 20 segundos, hasta que la harina absorba el agua y la masa se despegue de la olla. Verter la masa en un tazón y agregar los huevos; batir rápidamente con la pala de madera. Colocar un poco de masa en la manga pastelera y formar pequeñas bolas de 3 a 5 cm. de diámetro sobre una charola para hornear. Hornear a 210° C (93°F) durante 15 a 20 minutos hasta que se vean un poquito dorados.
Para la salsa de chocolate; Poner a hervir la leche con el chocolate hasta que se disuelva por completo. Reservar.
Para la crema pastelera, Colocar la leche, huevos, azúcar blanca y sobre de atole en una olla honda calentar y revolver, añadir la mantequilla y revolver bien para integrar todos los ingredientes. Cuando la crema pastelera esté firme, cortar cada profiterol en dos partes. Rellenar de crema pastelera cada uno y cubrir con el chocolate.