Puerco rojo con calabacitas y elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo carne de puerco
- al gusto pimienta negra molida
- aceite de oliva
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 2 Pieza elote
- 2 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza calabacita
- 3 Pieza jitomate bola
- sal
- 3 ramas epazote
- cilantro
- 2 Pieza chile serrano
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- olla honda
- sartén abierto con tapa
Modo de preparación
Hervir los jitomates y los chiles en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Moler en la licuadora con la cebolla, el ajo y unas ramitas de cilantro.
Cortar la carne en cuadritos, salpimentar y dorar en una sartén abierta con una cucharada de manteca. Una vez sellada, agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. Continuar cociendo 5 minutos más, revolver constantemente con una cuchara de madera.
Vaciar la salsa en la olla de la carne, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.
Servir acompañado de arroz blanco.