Puerco rojo con calabacitas y elote
Este guiso mexicano se acostumbra acompañar con arroz blanco, usualmente se sirve para la comida y en ocasiones para la cena.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Puerco, Para diabéticos, Fiestas Patrias, Veracruz, Nuevo León, Ciudad de México, Estado de México, Día de la Revolución
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo carne de puerco
- al gusto pimienta negra molida
- aceite de oliva
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 2 Pieza elote
- 2 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza calabacita
- 3 Pieza jitomate bola
- sal
- 3 ramas epazote
- cilantro
- 2 Pieza chile serrano
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- olla honda
- sartén abierto con tapa
Preparación:
Hervir los jitomates y los chiles en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Moler en la licuadora con la cebolla, el ajo y unas ramitas de cilantro.
Cortar la carne en cuadritos, salpimentar y dorar en una sartén abierta con una cucharada de manteca. Una vez sellada, agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. Continuar cociendo 5 minutos más, revolver constantemente con una cuchara de madera.
Vaciar la salsa en la olla de la carne, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.
Servir acompañado de arroz blanco.
Paso a paso
-
Paso 1 500 gramos de carne de puerco Pimienta al gusto 1 cucharada de manteca de puerco 2 elotes 2 calabacitas 4 jitomates 2 chiles serranos 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Cilantro al gusto 3 ramitas de epazote Sal al gusto Aceite de oliva
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
500 gramos de carne de puerco Pimienta al gusto 1 cucharada de manteca de puerco 2 elotes 2 calabacitas 4 jitomates 2 chiles serranos 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Cilantro al gusto 3 ramitas de epazote Sal al gusto Aceite de oliva -
Paso 2 Hervir los jitomates y los chiles en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Moler en la licuadora con la cebolla, el ajo y unas ramitas de cilantro.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Hervir los jitomates y los chiles en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Moler en la licuadora con la cebolla, el ajo y unas ramitas de cilantro. -
Paso 3 Cortar la carne en cuadritos, salpimentar y dorar en una sartén abierta con una cucharada de manteca. Una vez sellada, agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Cortar la carne en cuadritos, salpimentar y dorar en una sartén abierta con una cucharada de manteca. Una vez sellada, agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. -
Paso 4 Continuar cociendo 5 minutos más, revolver constantemente con una cuchara de madera. Vaciar la salsa en la olla de la carne, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Continuar cociendo 5 minutos más, revolver constantemente con una cuchara de madera. Vaciar la salsa en la olla de la carne, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande. -
Paso 5 Servir acompañado de arroz blanco.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir acompañado de arroz blanco.