Puntas de filete al chipotle
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo filete de res
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1/2 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Taza granos de elote
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar los filetes en trozos pequeños. Salpimentar los filetes picados y reservar. Cortar la cebolla en rodajas.
Cocer en un olla honda los granos de elote con un poco de agua durante diez minutos, escurrir.
Asar los jitomates sobre el comal dando vueltas con la ayuda de una pinza. Moler los jitomates asados, chipotle adobado, ajo y reservar. Sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla durante tres minutos, agregar los trozos de filete y continuar cociendo, al soltar el jugo, añadir la salsa, rectificar sazón y continuar cociendo durante diez minutos a fuego bajo.
Agregar los granos de elote y revolver, apagar y servir caliente, acompañado de frijoles refritos.