Puntas de filete al chipotle
Unas puntas de filetes con un toque de chipotle, que puedes acompañar con frijoles refritos.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Res, Para diabéticos, Para bajar de peso, Puebla, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo filete de res
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1/2 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Taza granos de elote
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Picar los filetes en trozos pequeños. Salpimentar los filetes picados y reservar. Cortar la cebolla en rodajas.
Cocer en un olla honda los granos de elote con un poco de agua durante diez minutos, escurrir.
Asar los jitomates sobre el comal dando vueltas con la ayuda de una pinza. Moler los jitomates asados, chipotle adobado, ajo y reservar. Sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla durante tres minutos, agregar los trozos de filete y continuar cociendo, al soltar el jugo, añadir la salsa, rectificar sazón y continuar cociendo durante diez minutos a fuego bajo.
Agregar los granos de elote y revolver, apagar y servir caliente, acompañado de frijoles refritos.
Paso a paso
-
Paso 1 1/2 cucharita de sal 1 taza de granos de elote 1/4 cucharita de pimienta negra molida 2 piezas de chile chipotle adobado 4 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 pieza de cebolla blanca 500 gramos de filete de res
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1/2 cucharita de sal 1 taza de granos de elote 1/4 cucharita de pimienta negra molida 2 piezas de chile chipotle adobado 4 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 pieza de cebolla blanca 500 gramos de filete de res -
Paso 2 Picar los filetes en trozos pequeños. Salpimentar los filetes picados y reservar. Cortar la cebolla en rodajas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Picar los filetes en trozos pequeños. Salpimentar los filetes picados y reservar. Cortar la cebolla en rodajas. -
Paso 3 Cocer en un olla honda los granos de elote con un poco de agua durante diez minutos, escurrir. Asar los jitomates sobre el comal dando vueltas con la ayuda de una pinza.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Cocer en un olla honda los granos de elote con un poco de agua durante diez minutos, escurrir. Asar los jitomates sobre el comal dando vueltas con la ayuda de una pinza. -
Paso 4 Moler los jitomates asados, chipotle adobado, ajo y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Moler los jitomates asados, chipotle adobado, ajo y reservar. -
Paso 5 Sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla durante tres minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla durante tres minutos. -
Paso 6 Agregar los trozos de filete y continuar cociendo, al soltar el jugo, añadir la salsa, rectificar sazón y continuar cociendo durante diez minutos a fuego bajo. Agregar los granos de elote y revolver, apagar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Agregar los trozos de filete y continuar cociendo, al soltar el jugo, añadir la salsa, rectificar sazón y continuar cociendo durante diez minutos a fuego bajo. Agregar los granos de elote y revolver, apagar. -
Paso 7 Servir caliente, acompañado de frijoles refritos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Servir caliente, acompañado de frijoles refritos.