Quesadilla de espinaca con champiñones
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza clara de huevo
- 1 Diente ajo
- 12 Pieza champiñones
- 1/2 Manojo espinaca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto tortillinas tía rosa 50 % menos grasa
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- batidor de globo
Modo de preparación
Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las espinacas en trozos pequeños retirando el rabo.
Batir un poco las claras de huevo dentro de un tazón con la sal y la pimienta. Reservar.
Calentar un sartén con la cucharada de aceite, agregar el ajo y la cebolla picados, cocer hasta que se torne transparente la cebolla.
Agregar los champiñones y las espinacas. Cocer meneando con frecuencia durante aproximadamente 3 minutos hasta que se suavicen.
Agregar las claras batidas al sartén, revolver, bajar un poco el fuego y dejar cocer por un lado hasta que el huevo se dore un poco. Colocar un plato sobre el sartén y voltear con un solo movimiento. Verter el huevo sobre el sartén nuevamente y continuar cociendo hasta que esté listo.
Para calentar las tortillinas, calentar el comal a fugo alto, una vez caliente, bajar la lumbre. Calentar las tortillinas durante 20 segundos, voltear y calentar 20 segundos más. Agregar un poco de la preparación y añadir un poco de queso fresco.
Servir caliente.