Quesadilla de espinaca con champiñones

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   4 piezas de clara de huevo 1 diente de ajo 12 piezas de champiñones 1/2 manojo de espinaca Help 1/4 pieza de cebolla blanca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharada de aceite de oliva tortillinas tía rosa 50 % menos grasa al gusto 1/2 cucharita de sal
2. 

   Paso 2

   Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las espinacas en trozos pequeños retirando el rabo.
3. 

   Paso 3

   Batir un poco las claras de huevo dentro de un tazón con la sal y la pimienta. Reservar.
4. 

   Paso 4

   Calentar un sartén con la cucharada de aceite, agregar el ajo y la cebolla picados, cocer hasta que se torne transparente la cebolla.
5. 

   Paso 5

   Agregar los champiñones y las espinacas. Cocer meneando con frecuencia durante aproximadamente 3 minutos hasta que se suavicen.
6. 

   Paso 6

   Agregar las claras batidas al sartén, revolver, bajar un poco el fuego y dejar cocer por un lado hasta que el huevo se dore un poco. Colocar un plato sobre el sartén y voltear con un solo movimiento. Verter el huevo sobre el sartén nuevamente y continuar cociendo hasta que esté listo.
7. 

   Paso 7

   Para las tortillinas, calentar el comal a fugo alto, una vez caliente, bajar la lumbre. Calentar las tortillinas durante 20 segundos, voltear y calentar 20 segundos más.
8. 

   Paso 8

   Agregar un poco de la preparación y añadir un poco de queso fresco.
9. 

   Paso 9

   Servir caliente.