Quesadillas de papa con chorizo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para el relleno
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2 Pieza
papa blanca
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100 Gramo
chorizo
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1 Cucharada
aceite de canola
Ingredientes para la masa
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4 Taza
harina de maíz
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1/4 Cucharita
sal
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al gusto
agua tibia
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al gusto
aceite de canola
Ingredientes para acompañar
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1/4 Pieza
lechuga
-
1 Pieza
jitomate guaje
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al gusto
salsa picante
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- comal
- olla honda pequeña
- escurridor
- machacador
- Máquina para tortillas
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar el relleno, Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.
Paso a paso
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Paso 1
Ingredientes para el relleno:
2 piezas de papa blanca
100 gramos de chorizo
1 cucharada de aceite de canola
Ingredientes para la masa:
4 tazas de harina de maíz
1/4 cucharita de sal
aceite de canola al gusto
agua tibia al gusto
Ingredientes para acompañar:
1/4 pieza de lechuga
1 pieza de jitomate guaje
salsa picante al gusto
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Paso 2
Para preparar el relleno: Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.
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Paso 3
Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.
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Paso 4
Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.
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Paso 5
Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
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Paso 6
Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11 centímetros de diámetro y 3 milímetros de espesor.
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Paso 7
Colocar una porción del relleno en la parte media superior.
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Paso 8
Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
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Paso 9
Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.
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Paso 10
Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.