Quesadillas de papa con chorizo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el relleno: 2 piezas de papa blanca 100 gramos de chorizo 1 cucharada de aceite de canola Ingredientes para la masa: 4 tazas de harina de maíz 1/4 cucharita de sal aceite de canola al gusto agua tibia al gusto Ingredientes para acompañar: 1/4 pieza de lechuga 1 pieza de jitomate guaje salsa picante al gusto
2. 

   Paso 2

   Para preparar el relleno: Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.
3. 

   Paso 3

   Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.
4. 

   Paso 4

   Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.
5. 

   Paso 5

   Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
6. 

   Paso 6

   Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11 centímetros de diámetro y 3 milímetros de espesor.
7. 

   Paso 7

   Colocar una porción del relleno en la parte media superior.
8. 

   Paso 8

   Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
9. 

   Paso 9

   Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.
10. 

    Paso 10

    Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.