Queso en salsa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 200 gramos queso panela
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- sal
- aceite de oliva
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1 ramita epazote
- 2 Pieza jitomate bola
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
Modo de preparación
Moler los jitomates y el ajo en la licuadora, reservar.
Acitronar la cebolla, previamente cortada en rebanadas, en aceite de oliva caliente hasta que se torne transparente. Agregar el chile en rajas, revolver un poco para que tome sabor.
Vaciar los jitomates molidos sobre el sartén que contiene la cebolla y el chile. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio para contrarrestar la acidez, sazonar con sal al gusto. Cocer a fuego lento destapado hasta que el jitomate toma un color rojo intenso.
Agregar los trozos de queso en cuadritos y la ramita de epazote, menear con frecuencia hasta que el queso tome una consistencia firme en el interior y más suave en el exterior.
Servir acompañado de tortillas o tostadas.