Queso panela con flor de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo queso panela
- 1 Manojo flor de calabaza
- 4 Rama epazote
- al gusto hoja de plátano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- horno
- refractario hondo para horno con tapa
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar el tallo de las flores de calabaza y la corola a la mitad para remover el pistilo (es importante retirarlo porque amarga).
Rebanar la cebolla en rodajas y acitronar en aceite de oliva hasta quedar transparentes, pero no doradas.
Pasar las hojas de plátano sobre el comal caliente hasta que cambien de color y queden suaves. Colocar en el refractario la hoja de plátano y sobre ella la mitad de las flores de calabaza. Colocar sobre esto el queso panela, el resto de las flores de calabaza, las ramitas de epazote y la cebolla previamente acitroanda.
Envolver con la hoja de plátano, tapar y hornear a 350 °F (180°C) durante 30 minutos. Servir como botana acompañado de tortilla de maíz y salsa picante, o como guarnición de plato fuerte.