Quiche de tocino y queso
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza harina de trigo
- 125 Gramo mantequilla
- 1 Pieza huevo
- 2 Cucharada agua fría
- 1 Pizca sal
- 200 Gramo tocino o panceta
- 200 Gramo queso gruyere
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1/3 Taza leche de vaca
- 4 Pieza huevo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- horno
- refractario para pay
- batidor de globo
- Rodillo de madera
Modo de preparación
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, un huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla porque se puede hacer dura. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
Mientras reposa la masa. Poner a dorar la panceta en un sartén con muy poco aceite hasta que esté bien dorado. Poner a escurrir sobre una servilleta de papel.
En un tazón, batir los huevos con la crema y la leche, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Extender la masa para pay con un palote sobre la mesa, colocarla sobre el refractario para pay. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.
Colocar la mitad de la panceta y todo el queso rallado dentro del refractario con la masa. Agregar la mezcla de huevo. Colocar encima el resto de la panceta. Hornear en horno precalentado a 375°F (175°C) durante 30 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.
Servir caliente en rebanadas.