Quiche de verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para masa base
- 1 Pieza huevo san juan
- 1/4 Taza agua fria
- 125 Gramo mantequilla
- 2 Taza harina de trigo
- 1 Pizca sal
Ingredientes para relleno
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 6 Pieza claras de huevo san juan
- 1/2 Taza crema para batir
- 1/4 Cucharita nuez moscada
- 2 Manojo espinaca
- 3 Pieza zanahoria
- 2 Pieza calabacita italiana
- 1 Taza queso ricotta
- 1/4 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- refractario para horno
- taza para medir
- cuchillo
- batidor de globo
- cucharas para medir
- Sartén
Modo de preparación
Para preparar la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo San Juan, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar por 30 minutos.
Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde con la masa.
Lavar bien las hojas de espinaca retirar el tallo y cortarlas en trozos, pelar y picar las zanahorias y calabacitas en trozos pequeños y reservar.
Para preparar el relleno, colocar las claras de huevo San Juan, la crema para batir, el queso ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón. Batir con un batidor de globo hasta integrar. Acomodar la espinaca, zanahoria picada y calabacita picada en dos sobre el molde con la masa. Añadir la mezcla de huevos San Juan. Hornear destapado a 350 ° F (175°C) durante 35 minutos o hasta que esté cocido. Servir en rebanadas.