Quinoa navideña con avellanas, manzana y arándanos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza quinoa
- 2 Taza agua
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Rama apio
- 2 Taza avellanas
- 5 Pieza cebollita de cambray
- 1/2 Taza arándanos
- 1 Manojo perejil fresco
- 1 Pieza manzana amarilla
- 1 Pieza limón amarillo
- al gusto sal de mar
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto desinfectante de verduras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- exprimidor de limones
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- colador
- cuchillo
Modo de preparación
Remojar el perejil en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y picar finamente.
Picar las avellanas ya sin piel en trozos medianos. Picar la cebolla, el apio, los arándanos y la parte verde de la cebolla de cambray.
Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en una olla honda y agregar agua. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, sal al gusto, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos hasta que se consuma el líquido. Esponjar la quinoa con un tenedor, dejar enfriar y refrigerar.
Calentar la cucharada de aceite de oliva, sofreír el apio y la cebolla picados durante un par de minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo 3 minutos más. Retirar del fuego y colocar en un tazón. Agregar el perejil, arándanos y la parte verde de la cebolla cambray picados.
Añadir la manzana picada, exprimir el limón sobre todos los ingredientes para evitar que se oxide la manzana. Revolver bien. Agregar la quinoa fría y las avellanas picadas. Añadir un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, sazonar con sal y pimienta y revolver.
Servir fría.