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Ragu de costillas con polenta

Al estilo A Taste with Taste

Porciones: 8 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para receta

  • 2 Kilogramo costilla
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1 Pieza cebolla picada
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1 Vara apio
  • 2 Diente ajo
  • al gusto concentrado de jitomate
  • 2 Taza vino tinto
  • 1 Lata jitomate triturado
  • 100 Gramo queso parmesano
  • al gusto tomillo
  • al gusto perejil

Ingredientes para polenta

  • 1 Cucharada mantequilla
  • 3 Diente ajo
  • 1 1/2 Taza leche de vaca
  • 2 Taza polenta
  • al gusto sal
  • 1/2 Taza queso mascarpone
  • 1 Taza queso parmesano

Utensilios

Modo de preparación

 Freír los 2 kilos de costillas con dos cucharadas de aceite vegetal, hasta que se vean doradas, retirara de la olla y reservar.

Añadir la cebolla picada en la grasa de las costillas, zanahoria picada, apio picado, ajo picado y un poco de concentrado de jitomate. 

Cocer unos minutos y agregar el vino tinto. Raspar  la olla para sacar el sabor de las costillas. Dejar que se evapore.

Añadir una taza de tomates triturados. Poner la carne en la salsa con  su jugo y cocinar 15 minutos. Agregar el queso parmesano

Hacer un atado con el tomillo y perejil e incorporarlo al estofado.

Hornear de 2 a 3 horas a 160 ° C.

Para preparar la polenta derretir una cucharada de mantequilla, agregar  ajo picado y sofreír un par de minutos. Añadir una taza y media de leche, las dos tazas de polenta, revolver bien hasta que espese.

Agregar una taza y media más de leche, sal, media taza de queso mascarpone y la taza de queso parmesano.

Revolver hasta obtener una consistencia de puré de papa.

Servir en el plato un poco de polenta, salsa , un par de trozos de carne y adornar con tomillo.