Ragu de costillas con polenta
Suena muy complicado, pero es deliciosa y fácil este ragú de verduras con costillas de res, acompañado de una polenta con queso
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Queso, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera, Cenas
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para receta
- 2 Kilogramo costilla
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1 Pieza cebolla picada
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Vara apio
- 2 Diente ajo
- al gusto concentrado de jitomate
- 2 Taza vino tinto
- 1 Lata jitomate triturado
- 100 Gramo queso parmesano
- al gusto tomillo
- al gusto perejil
Ingredientes para polenta
- 1 Cucharada mantequilla
- 3 Diente ajo
- 1 1/2 Taza leche de vaca
- 2 Taza polenta
- al gusto sal
- 1/2 Taza queso mascarpone
- 1 Taza queso parmesano
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- taza para medir
- cuchillo
- Pala de madera
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Freír los 2 kilos de costillas con dos cucharadas de aceite vegetal, hasta que se vean doradas, retirara de la olla y reservar.
Añadir la cebolla picada en la grasa de las costillas, zanahoria picada, apio picado, ajo picado y un poco de concentrado de jitomate.
Cocer unos minutos y agregar el vino tinto. Raspar la olla para sacar el sabor de las costillas. Dejar que se evapore.
Añadir una taza de tomates triturados. Poner la carne en la salsa con su jugo y cocinar 15 minutos. Agregar el queso parmesano
Hacer un atado con el tomillo y perejil e incorporarlo al estofado.
Hornear de 2 a 3 horas a 160 ° C.
Para preparar la polenta derretir una cucharada de mantequilla, agregar ajo picado y sofreír un par de minutos. Añadir una taza y media de leche, las dos tazas de polenta, revolver bien hasta que espese.
Agregar una taza y media más de leche, sal, media taza de queso mascarpone y la taza de queso parmesano.
Revolver hasta obtener una consistencia de puré de papa.
Servir en el plato un poco de polenta, salsa , un par de trozos de carne y adornar con tomillo.