Ratatouille casero
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza berenjena
- 1 Pieza calabacita italiana
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 8 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto hielo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- pinza
Modo de preparación
Picar el ajo finamente y reservar.
Cortar en tiras la berenjena, calabaza y el pimiento morrón descartando la parte blanca. Reservar.
Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar solo la pulpa de cuatro jitomates en trocitos pequeños.
Colocar la pulpa de los jitomates que reservamos sin picar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite y sofreír el ajo picado un par de minutos, agregar la berenjena y continuar cociendo durante 5 minutos o hasta que esté suave.
Agregar el pimiento en tiras y dejar cocer hasta que se vea un poco suave, añadir la calabaza y el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal. Añadir el jitomate molido y la hoja de laurel.
Tapar y continuar cociendo a fuego bajo o hasta que las verduras estén cocidas.
Servir.