Rollito de espinaca rellena
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza claras de huevo san juan
- 2 Manojo espinaca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 1/2 Taza pollo deshebrado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 1 Pizca cremor tártaro
- al gusto harina de trigo
- al gusto aceite vegetal comestible
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- batidora
- cuchillo
Modo de preparación
Lavar con suficiente agua las espinacas y retirar el tallo. Escurrir y reservar. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír el ajo y cebolla durante un par de minutos, agregar las hojas de espinaca y continuar cociendo unos minutos más o hasta que la espinaca este suave. Dejar enfriar.
Colocar las claras de huevo en un tazón y batir con la ayuda de la batidora un par de minutos, agregar la pizca de crémor tártaro, la maicena, sal y pimienta negra molida continuar batiendo hasta que se espesen y esponjen.
Tomar un poco de las espinacas y exprimir con las manos para retirar el exceso de agua, colocar un poco de pollo deshebrado en el centro y formar el rollito. Revolcar el rollito en harina y pasar por la mezcla de claras. Calentar el aceite en un sartén y sofreír el rollito hasta que se vea dorado. Colocar los rollitos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir solos o acompañados de una ensalada.