Rollitos de berenjena a la plancha
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para la berenjena
- 2 Pieza berenjena
- 10 Rebanada queso manchego
- 250 Gramo jamón de pavo
- al gusto sal
- al gusto palillos
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para salsa
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile de árbol seco
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- Brocha
- plato
- cuchillo
- licuadora
- parrilla
Modo de preparación
Cortar la punta de la berenjena y parar sobre la punta, cortar a lo largo en rebanadas delgadas con todo y cáscara.
Si la berenjena no está muy fresca, espolvorear las rebanadas de berenjena con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarles el sabor amargo y desflemarlas. Lavar y secar las rebanadas de berenjena.
Para preparar la salsa; Poner a hervir los jitomates, chile de árbol previamente desvenado y el diente de ajo en una olla con un poco de agua durante 5 minutos.
Dejar enfriar y colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, chile de árbol, diente de ajo y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Para armar los rollitos; colocar una rebanada de berenjena sobre la tabla de picar, colocar un rebanada de queso y una rebanada de jamón enrollar y sujetar si fuera necesario con un palillo. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar con todos.
Calentar la parrilla y cuando esté caliente barnizar con un poco de aceite.
Colocar los rollitos y dejar cocer unos minutos por cada lado o hasta que se vean cocidos.
Para servir hacer un espejo de salsa sobre el plato y colocar dos rollitos de berenjena.