Rollitos de calabacita con carne gratinados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 3 Pieza calabacita italiana
- 300 Gramo carne molida de res
- 1 Diente diente de ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pizca comino
- al gusto aceite de oliva
- 226 Gramo queso mozzarella
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Ingredientes para salsa
- 6 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente diente de ajo
- 6 Hoja albahaca fresca
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- horno
- refractario para horno
- mandolina
- cuchillo
- pinzas
Modo de preparación
Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.
Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida.
Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.
Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.
Hornear a 350°F (175 ° C)o hasta que gratine.
Servir caliente.