Rollitos de calabacita con carne gratinados

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 3 piezas de calabacita italiana 300 gramos de carne molida de res 1 diente de diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pizca de comino aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta al gusto 226 gramos de queso mozzarella Ingredientes para salsa 6 piezas de jitomate guaje 1 diente de diente de ajo 6 hojas de albahaca fresca sal al gusto pimienta al gusto
2. 

   Paso 2

   Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.
3. 

   Paso 3

   Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
4. 

   Paso 4

   Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
5. 

   Paso 5

   Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
6. 

   Paso 6

   Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.
7. 

   Paso 7

   Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo.
8. 

   Paso 8

   Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida.
9. 

   Paso 9

   Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar.
10. 

    Paso 10

    Colocar los rollitos en un refractario para horno.
11. 

    Paso 11

    Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella. Hornear a 350°F (175 ° C)o hasta que gratine.
12. 

    Paso 12

    Servir caliente.