Rollo de chocolate con nieve
Al estilo Lindy Salinas
Porciones: 14 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para el rollo
- 6 Pieza clara de huevo
- 1/2 Cucharita cremor tártaro
- 1 Taza azúcar blanca
- 6 Pieza yema de huevo
- 4 Cucharada cocoa en polvo
- 4 Cucharada harina de trigo
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Hoja papel encerado
- al gusto nieve de vainilla
Ingredientes para la salsa de chocolate
- 30 Gramo mantequilla
- 1 Lata leche condensada
- 80 Gramo chocolate semi amargo para repostería
Utensilios
- Tazón
- horno
- palote o rodillo
- espátula
- charola para horno
- batidora
- congelador
- Manta de Cielo
Modo de preparación
Separar las claras de las yemas.
Batir la claras con el cremor tártaro hasta que empiecen a esponjar. Añadir la mitad del azúcar poco a poco en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que formen picos. Apartar.
En otro tazón, batir la yemas con la otra mitad del azúcar a que tomen color limón. Aagregar la cocoa , la harina, la sal y la vainilla con cuchara poco a poco si dejar de batir. Continuar batiendo en alta velocidad aproximadamente 5 minutos para que el azúcar se integre bien.
Juntar ambas mezclas revolviendo con una pala en forma envolvente y suave.
Engrasar una charola de galletas y poner papel encerado. Vaciar la mezcla y hornear a 325° F de 20 a 25 minutos, hasta que al tocarse con el dedo y se apriete la masa vuelva a subir.
Sacar del horno y poner sobre una toalla con azúcar pulverizada esparcida y envolver sobre un palote (cilindro) o una manta de cielo enrollada para que tome forma.
Desenvolver y rellenar con nieve de vainilla inmediatamente. Envolver nuevamente y meter al congelador.
Para preparar la salsa de chocolate, poner el chocolate semiamargo con la mantequilla a baño maría y menear hasta derretir. Agregar 1 lata de leche condensada revolver hasta incorporar.
Al servir, cortar el rollo en rodajas y bañar con salsa de chocolate.